Trzy wypróbowane przepisy na pesto. Zobacz pomysły

Ponad 54 proc. Polaków zamawia dania kuchni włoskiej. Chociaż kojarzona przede wszystkim z pizzą oraz sosem bolońskim, wcale nie ogranicza się wyłącznie do tych dwóch elementów. Typowy dla Włochów jest zielony sos pesto o wszechstronnym zastosowaniu. Dowiedz się, z czym najlepiej go podawać i poznaj sprawdzone przepisy.


Dania w oparciu o pesto serwują nie tylko restauracje we Włoszech. Również i w Polsce dotrzeć można do lokali, w których dania z zielonym sosem cieszą się popularnością. Jeżeli do tej pory smak pesto jest Ci obcy, wybierz np. Mazarino w Krakowie, by poszerzyć swoje kulinarne doświadczenie smakowe.

Przepis na klasyczne pesto

Klasyczne włoskie pesto bazuje na bazylii oraz dodatku orzeszków piniowych. Charakteryzuje się wyrazistym smakiem, dzięki dodatkowi parmezanu.
Składniki:
  • 25 g świeżych liści bazylii
  • 1 ząbek czosnku
  • 25 g orzeszków pinii
  • 10 g tartego parmezanu
  • 70 ml oliwy z oliwek
  • sól morska
  • świeżo zmielony czarny pieprz.
Orzeszki piniowe upraż na suchej patelni. Umieść wszystkie składniki w moździerzu i utrzyj. Dopraw solą i pieprzem.
Wskazówka: zamiast moździerza, możesz użyć blendera. Pamiętaj jednak, aby pesto nie miksować na idealnie gładką masę – niech będą wyczuwalne drobinki orzeszków.

Zielone pesto z natki pietruszki

Bazylię można zastąpić natką pietruszki, a orzeszki piniowe – migdałami. W ten sposób powstanie wyraziste w smaku pesto, które zaskakuje bogactwem substancji odżywczych.
Składniki:
  • 2 szklanki natki pietruszki
  • 1/4 szklanki migdałów blanszowanych
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny
  • 5 łyżek oliwy z oliwek.
Wszystkie składniki (z wyjątkiem oliwy) umieść w misie blendera i miksuj do uzyskania grudkowatej pasty. Dodaj oliwę z oliwek i wymieszaj do połączenia składników.

Zielone pesto z groszku

Zielone pesto, które do złudzenia przypomina wyglądem sos bazyliowy, można przyrządzić z groszku. Chociaż inne w smaku, jest równie pyszne.
Składniki:
  • 1 szklanka mrożonego groszku
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 1/2 szklanki liści bazylii
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka miękkiego masła
  • sól i pieprz do smaku.
Groszek przelej ciepłą wodą i zagotuj. Po 3-5 minutach przecedź i przełóż ponownie do garnka. Dodaj starty czosnek, liście bazylii, masło, świeżo zmielony pieprz, sok z cytryny. Zblenduj na drobne kawałki.
Po wyłożeniu pesto np. na grzanki, możesz posypać je startym parmezanem do smaku.

Do czego podawać pesto?

Pesto jest sosem o wszechstronnym zastosowaniu. W restauracjach, np. Mazarino w Krakowie najczęściej serwuje się go jako dodatek do makaronów. Ponadto pesto świetnie smakuje w towarzystwie pieczywa (doskonale sprawdzi się na grzankach) czy jako dodatek do sałaty i serów.
Jeżeli decydujesz się na samodzielne przyrządzenie klasycznego pesto pamiętaj, aby go nie podgrzewać. W wysokiej temperaturze bazylia staje się gorzka – w efekcie zepsujesz smak całego dania.

Zupa dyniowa - sposób na jesienny obiad

Zupa krem z dyni to jedno z tych dań, które powinniśmy przygotowywać jesienią. Jest to najlepsza potrawa na jesienną słotę. Jeżeli do tej pory nie mieliśmy okazji spróbować tej pysznej zupy, to teraz jest na to najlepsza pora. Jest to bardzo delikatna i kremowa w smaku, a zarazem rozgrzewająca potrawa.


Właściwości zdrowotne i odżywcze dynianki


Zupa z dyni to świetna propozycja dla osób dbających o swoją linię. Nie dość, że zupa jest bardzo pożywna, to dostarcza przy tym niewielką ilość kalorii. Dostarcza również błonnik pokarmowy i sprzyja oczyszczaniu organizmu z toksyn. Poza tym dynia reguluje poziom ciśnienia tętniczego, jest również doskonałym źródłem potasu, białka czy błonnika.

Jak przygotować szybką zupę dyniową?


Do zrobienia zupy dyniowej będziemy potrzebować 1 kg oczyszczonej dyni (bez pestek i skóry), bulion warzywny, śmietanę 30%, białą część pora, masło, a także przyprawy do smaku. Przygotowanie zupy krem rozpoczynamy od ugotowania około litra bulionu warzywnego. W tym samym czasie na patelnię wkładamy 2-3 łyżki masła, a po rozgrzaniu dodajemy pokrojonego pora oraz kawałki dyni. Dynię wraz z porem podsmażamy aż dynia trochę się przyrumieni. Następnie całą zawartość patelni przekładamy do bulionu i gotujemy na małym ogniu około 20 minut. Do bulionu powinniśmy dodać przyprawy, które dodadzą mu wyrazistości. Dobrym rozwiązaniem jest wrzucenie do garnka kawałka imbiru oraz ostrej papryki. Dzięki temu zupa nie będzie miała mdłego smaku. Zagotowaną zupę miksujemy za pomocą blendera.


Do czego pasuje zupa dyniowa?


Zupę dyniową w postaci kremu podawać można z gorącymi grzankami. Po wlaniu zupy do talerza można posypać ją pestkami dyni, a dodać trochę śmietany. Trzeba wiedzieć o tym, że zupa dyniowa w zależności od zastosowanych składników, może przybrać różną formę smakową. Duże znaczenie w późniejszym smaku zupy mają użyte przyprawy. Jeżeli podczas gotowania zupy nie użyjemy ostrych przypraw, to zupa krem będzie słodsza i może źle komponować się ze słonymi grzankami.

Kasza jęczmienna bohaterką w Twojej kuchni

70% kasz jadanych w Polsce to właśnie kasze jęczmienne: pęczak, kasza perłowa i kasza łamana to klasyczne podstawy wielu kulinarnych przysmaków, na myśl o których Twój apetyt może rosnąć. Jednak czy wiesz, że kasza kaszy nie jest równa? Sprawdź, jakie wartości odżywcze zawiera kasza jęczmienna, jak ją gotować i zobacz przepis na pyszne buraczkowe kaszotto! 

Rodzaje kaszy jęczmiennej

Trzy rodzaje kaszy jęczmiennej różnią się nie tylko stopniem rozdrobnienia ziaren, ale również zawartością składników odżywczych – im ziarno jest mniej oczyszczone i rozdrobnione, tym bardziej wartościowa jest kasza dla naszego organizmu.

Pęczak – powstaje z ziaren jęczmienia oczyszczonych w całości – pozbawia się je tylko łuski, dlatego kasza pęczak jest nazywana kaszą niełamaną. Zawiera najwięcej składników odżywczych wśród kasz jęczmiennych.

Kasza jęczmienna łamana
– grubo, średnio lub drobno ziarnista, rozdrobniony pęczak, ale niepolerowany, dzięki czemu zachowuje sporo składników odżywczych.

Kasza jęczmienna perłowa – pokrojony na kawałki pęczak.

Zagłębie kasz, zagłębie tradycyjnych smaków

Tak nazywane jest polskie Roztocze, gdzie gospodarze, wierni tradycjom kulinarnym, z różnych rodzajów kaszy jęczmiennej przyrządzają różnorodne lokalne potrawy: od regionalnych pierogów po mięsne budynie. Kasza jęczmienna ma lekko ziemisty smak, dlatego idealnie pasuje do tradycyjnych dań kuchni polskiej podawanych z pieczeniowymi sosami, duszonymi bądź smażonymi mięsami.

Wartości odżywcze i właściwości kaszy jęczmiennej

100 g kaszy jęczmiennej to 334 kcal, 8,4 białka, 69,5 g węglowodanów oraz 2 g tłuszczu. Wszystkie rodzaje kaszy to doskonałe źródło glukanu – rozpuszczalnego błonnika, który zapobiega zaparciom i wzdęciom (poprawia perystaltykę jelit), a także obniża poziom złego cholesterolu.

Kasza jęczmienna zawiera również witaminy z grupy B (działają antystresowo, wpływają korzystnie na pamięć i koncentrację, poprawiają pracę układu nerwowego), witaminy E, K oraz PP. Pamiętaj, aby z zegarkiem w ręce bądź minutnikiem pilnować gotowania kaszy jęczmiennej – jeżeli ją rozgotujesz, wzrośnie jej indeks glikemiczny, a także straci na wartości odżywczej.

Niestety smakiem muszą się obejść osoby uczulone na gluten – ale w zbiorze różnorodnych kasz nie trudno znaleźć takie, które są idealne dla chorych na celiakię!

Jak gotować kaszę jęczmienną?

Jeżeli nie wybierasz kaszy w woreczkach, kaszę jęczmienną przed gotowaniem opłucz pod bieżącą wodą, a na każdą jej porcję (1 szklankę) przeznacz 2,5 porcji wody (2,5 szklanki o pojemności 250 ml). Wodę posól i gotuj kaszę do momentu, w którym wchłonie całkowicie wodę.

Jeżeli chcesz skrócić czas gotowania, kaszę jęczmienną możesz wcześniej namoczyć w zimnej wodzie.

Aby wydobyć z kaszy orzechowy posmak, który doskonale będzie współgrał z daniem z dodatkiem orzechów, przed gotowaniem podpraż ją przez kilka minut na patelni, a następnie ugotuj.

Przepis z kaszą jęczmienną: buraczano-serowe kaszotto


Kasza jęczmienna sprawdzi się nie tylko jako składnik gołąbków, sycących zapiekanek wegetariańskich i mięsnych, pierogów, tradycyjnych zup i kremów, faszerowanych i zapiekanych warzyw (np. papryk, pomidorów, bakłażanów, cukinii). To też podstawa tzw. kaszotto (pęczotto) – na przykład kaszotto buraczkowego z białym bądź kozim serem. Jak je przyrządzić?

Składniki

4 nieduże buraki

2 małe jabłka

2 szklanki kaszy pęczak

0,5 szklanki soku jabłkowego lub cydru

1,5 l bulionu warzywnego

3 ząbki czosnku

2 łyżki masła

Ser kozi lub ser biały (wg upodobania)

Tymianek, liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz, natka pietruszki – do smaku

Przygotowanie

Każdego buraka zawiń w folię aluminiową, a następnie piecz przez pół godziny w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Wystudź buraki, obierz i zetrzyj na tarce. Zetrzyj na niej również jabłka.

Na patelni rozgrzej łyżkę masła i podsmaż posiekaną cebulkę z przeciśniętym czosnkiem. Dodaj niegotowaną kaszę, żeby się zrumieniła. Stopniowo podlewaj kaszę wcześniej ugotowanym bulionem warzywnym, tak aby na bieżąco wchłaniała bulion. Po chwili wlej sok jabłkowy (w wersji bezalkoholowej dania) lub cydr i poczekaj, aż kasza wszystko wchłonie. Dodawaj porcjami starte jabłka. Dorzuć buraki i przyprawy.

Na koniec gotowania dodaj łyżkę masła, aby kaszotto było kremowe.

Na każdą porcję nałóż koziego bądź białego sera. Posyp natką pietruszki.

Smacznego!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

SKŁADNIKI